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【快天下运营课堂】餐饮人最关心的8个问题,中式快餐需留意了!

发布时间:2018-01-30      阅读次数:

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大数据揭示了哪些规律?大企业代表了哪些风向?国民小吃的机会在哪?草根创业者如何少走弯路?……

1月31日,餐饮老板内参“2018中国餐饮创新年会”,40+业内外大咖、上千名优秀餐饮人已集结,一起来触摸答案!


看点 1  
经济律动如何影响餐饮业?
周其仁、吴晓波权威解读
摸准了经济大环境的脉搏,才能踩准行业的律动。

2018中国餐饮创新年会上,被《南方人物周刊》评价为“堪称中国改革的活化石和鼓手”,北京大学国家发展研究院教授周其仁,将在现场发表“中国经济十年‘水大’,餐饮业如何激荡出‘大鱼’”的主题演讲。

以《激荡三十年》、《大败局》等著作深入人心,致力于研究中国经济和企业史,被誉为“中国最出色的财经作家”的吴晓波,也将做开场Talk秀。


看点 2  
大数据揭示了哪些规律?
两大餐饮报告现场发布

- 大数据 1 -
中国餐饮投资路径图


去年,餐饮老板内参牵手美团点评研究院,联合推出了餐饮业首份基于大数据的行业报告——《中国餐饮报告(白皮书2017)》,影响全行业。今年,《中国餐饮报告白皮书(2018)》将继续推出,数据基础、研究维度将较去年更加完备。本次大会上,将率先发布其中两个热门数据。

一个是中国餐饮投资路径图。这是因为,资本是餐饮的风向标,看懂了资本的投资逻辑,才能快人一步、抓住先机。大会现场,还将有20多家投资机构到场。


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他们将告诉你,什么样的餐饮品牌容易有“钱”途?资本最青睐哪些餐饮品类?

- 数据 2-
中国餐饮出海热力图


另一个备受关注的大数据是“中国餐饮出海热力图”。

中餐已经迎来了第四轮出海潮,这在刚刚过去的2017年尤为突出。大董、大龙燚,甚至兰州拉面、杨铭宇黄焖鸡都在海外开店了……


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不同于前三次,这一轮出海潮呈现出了哪些不同的特点?出海餐企都喜欢去哪些国家和地区?出海的都是哪些品类?中餐出海最需要注意的是什么?

除了数据发布,大会当天,餐饮老板内参创始人、首席战略官谭野,将对话世界中餐业联合会监事会主席武力,加拿大中餐及酒店管理协会会长侯朋朋,和甘其食、莆田等中餐出海的代表企业,一起探讨中餐的第四次大航海时代。

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  看点 3  
领军餐企的创新代表了哪些风向?
餐饮头部大咖、隐形冠军悉数到齐
大牌的每一个决策,都预示着餐饮业未来的风向。那么,麦当劳、王品、海底捞、西贝、巴奴、喜家德……这些餐饮业的领航者,正在做什么样的创新?

明天,这些餐饮业的头部大咖将在现场给你答案。

不少眼尖的用户早就发现,此次大会来了几位低调大咖,他们以往很少在公众媒体和行业活动上露面。

比如,此次大会上,由餐饮老板内参创始人、CEO秦朝主持的“产品变量论”重磅圆桌嘉宾,乡村基创始人李红和老乡鸡创始人束从轩。


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刚刚过去的2017年,乡村基顺利完成了“百店计划”,共开了107家直营店,至此,成立于1996年11月23日的乡村基已经开了460多家直营店。这样的成绩在餐饮界甚是少见。

这一低调的快餐翘楚,是如何快速发展,提升标准化管理的?

“如果没有人才的高速复制,这个规模是做不出来的。”明天大会现场,李红将为大家揭晓乡村基背后的成功密码。

一个多星期之前,老乡鸡刚迎来重量级投资者:加华伟业资本,以2亿元人民币获得老乡鸡约5%的股权。

服务4亿人次,这家企业如何靠一只老母鸡,抢占两大万亿级大城市?在明天的大会上,老乡鸡创始人束从轩将为大家揭示,藏在老母鸡背后的“金蛋”。


  看点 4  
餐饮人需要哪些跨界视角?
华杉、董克平、小马宋、刘道华……
现场传道解惑
当你的竞争对手从隔壁老王变成外卖、便利店、咖啡店、酒馆乃至花店、家具店,你是否看懂了“餐饮新零售+N”?

当餐饮业的竞争从口味之争进入品牌之争、运营力之争、组织力之争,你需要完成哪些自我进化?

今天,一个餐饮老板必须是全能型人才,必须有超强的学习能力,不仅学习本行业的知识点,更应该开阔视野,了解跨行业的先进经验本领。

而此次大会上,华与华董事长华杉、独立战略营销顾问小马宋,这些品牌营销各领域的“大拿”,对餐饮企业的建议值得你深入思考。

给大董、海底捞、西贝做设计的顶级室内空间设计师刘道华,将告诉你如何从餐位利用率的角度做设计。

还有无论在吃货界还是餐饮老板中都拥有无数粉丝的,著名食评家董克平,将会跟你聊聊“正宗”这件事,还有如何解决标准化和正宗之间的矛盾。


看点 5  
国民小吃如何升级?
CCFA副秘书长对话两大国民小吃
国民小吃的代表:杨国福麻辣烫,杨铭宇黄焖鸡米饭,前者已经有5000+加盟店,后者已经有6000+加盟店。堪称中国国民小吃双雄。

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两者在一起能碰撞出什么火花?

在明天的大会现场,CCFA(中国连锁经营协会)副秘书长王洪涛,将对话杨铭宇黄焖鸡米饭创始人杨晓路,和杨国福麻辣烫副总裁徐明哲。

国民小吃究竟该如何进化,敬请期待。


  看点 6  
新生代的创新成功经验有哪些?
来听实力派“网红”们怎么说
最近两年,“网红”已经成为餐饮业的一种常态。动不动就有品牌似乎被施了魔法,“一夜成名”。但这里面有的是内功扎实,从此越飞越高,有的却只是烟花一朵,红的快凋零的也快。

而喜茶、伏牛堂、陈鹏鹏鹅肉饭店、雕爷牛腩等就属于前者,他们突出重围,成为深受年轻人追捧的年轻化品牌。

他们是如何不断进阶,保持自己竞争力的?

伏牛堂创始人张天一、陈鹏鹏鹅肉饭店创始人陈鹏鹏、雕爷牛腩CEO孙丽婷、喜茶CMO肖淑琴将坐而论道,告诉你最简单的创新是什么。


  看点 7  
如何让“美”成为餐厅生产力?
来看餐界新物种的“美丽”试验
当90后登场、00后正在路上,你如何准确把握主流消费者的变换和需求?

你或许还没有意识到,吃饭这件事,对于年轻人来说,似乎已经变成了“社交化”的内容——比起好吃,菜的颜值稿,值得拍照发朋友圈,似乎更重要。

因为在这个颜值的时代,美就是生产力。

但如何提高自己的“审美修养”,提高自己餐厅的颜值?更重要是如何让用户自主去传播你的美?

从自媒体切入到线下的消费市场,茶饮新新品牌“杯欢”做了一次成功的尝试。

杯欢的创始人92年的胡辛束,在打造颜值品牌方面她有独特的打法,在明天的大会上,她将和二人锅创始人梁静一起,分享更多“如何变美”的干货。


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