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【快天下厨艺参考】这6道菜容易上手,还特别下饭,好吃到炸

发布时间:2020-04-28      阅读次数:

家里来客人了,不知道做什么好吃的宴请客人?别着急,今天教你几道快手菜,一学就会,特别容易上手哦!以后家里有人来做客,再也不怕

 
 
一:虎皮青椒
 
食材:生姜、蒜头、青椒
做法:
1、生姜、蒜头切细备用
2、青椒洗净,去蒂去籽,吸干表面水分备用
3、中小火热锅后,放入清理好的青椒把水份稍稍烤干
4、其间两边翻动着,表面略有焦痕
5、把炉头调成大火后,倒入烹饪油
6、撒入姜蒜末儿,盖上锅盖,稍留一道缝,让水汽跑出来
7、加入料酒焖一会儿,加入生抽、老抽、白糖和少量的热水
8、也可以视口味加点盐和鸡精,盖上锅盖
9、等青椒肉已经软了,加入豆豉,大火收汁后入盘
 
 
 
二:京酱肉丝
 
 
 
食材:猪里脊、大葱、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄沙司、蚝油、甜面酱、香油
做法:
1、将里脊肉切成薄片,再切成细丝
2、放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀
3、再调入干淀粉搅拌均匀,腌制十分钟
4、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成段
5、再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好
6、锅中倒入油,大火至八成热,倒入肉丝,并用铲子快速滑散
7、炒到肉丝变色后,捞出备用,锅中留底油,调成小火
8、倒入番茄酱、蚝油、甜面酱搅拌,倒入肉丝
9、改成大火快速翻炒,出锅前淋入一点香油即可
 
 
 
三:辣子鸡
 
食材:鸡腿、盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻
做法:
1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃
2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色
3、锅里留适量的油,依次放入八角、花椒、葱、干辣椒炒香
4、放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖翻炒半分钟到一分钟
5、撒芝麻,炒匀出锅
 
 
 
四:红烧带鱼
 
 
 
食材:带鱼、葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、绍酒、糖、花椒油、鲜汤
做法:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净
2、剁成五公分左右的段,用盐略腌
3、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟
4、两面呈金黄色时出锅,沥干油待用
5、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒
6、放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油
7、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成
 
 
五:韩式辣酱烧鱼
 
 
 
食材:韩式辣酱、酱油、糖、白醋、米酒、爆香料、葱白、蒜头、辣椒
做法:
1、鱼洗干净,两侧的肉上均各划两刀
2、入锅干煎,鱼两边表皮煎熟时放入准备好的爆香料爆香
3、原锅依序呛入酱油、酒、糖,放入韩式辣酱
4、倒入适量的水盖上锅盖,中火焖煮至熟
5、最后大火收汁,起锅前呛入白醋,加入葱绿即可上桌
 
 
六:韭黄炒香干
 
食材:韭黄、小香干
做法:
1、韭黄洗干净切段,香干洗一下,切条待用
2、锅中放底油油七成热时放香干
3、倒入酱油,加盐翻炒三十秒起锅待用
4、锅中重新放少许底油
5、油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下
6、倒入待用的香干翻炒均匀即可

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